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「中国茶ってどうやって飲めばいいの？」よくそんなお声を耳にします。中国茶も日本茶も、もちろん紅茶でもそうですが、それぞれ個人による好きな飲み方があって当然なのです。
「でも、やっぱりよくわからない。」とおっしゃる方へのアドバイスのコーナーです。
ここでは中国茶の簡単で基本的な飲み方をご案内を致します。一度試してみて、自分なりの飲み方をアレンジしてみて下さい。
肩の力を抜いて楽しいティータイムをお過ごし下さいね！ |
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茶壺（チャフー）又は急須：グラスでも可 ＊茶壺は中国式の小ぶりの急須のことです。 |
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茶杯（チャハイ）又は湯飲み茶碗：盃でもＯＫ ＊茶杯は中国の小さな湯飲み茶碗のことです。 |
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茶盤（チャバン）又はボウル：鉢などでもＯＫ ＊茶盤は捨てたお湯を淹れるためのものです。 |
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茶巾または布巾 ＊濡れた時にすぐに使えるよう身近にあると便利です。 |
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 緑茶の入れ方 ＜龍井茶、碧螺春、黄山毛峰、など＞
| １． |
茶壺（急須又はグラス）に沸騰したお湯を入れ器を温めます。 |
| ２． |
次に、そのお湯を茶杯（湯飲み）に移して茶杯を温めます。残ったお湯は茶盤（ボウル）に捨てます。 |
| ３． |
茶葉を茶壺に入れます。（湯量150ccに対して茶葉の量の目安は４ｇ程度です。）
＊その間も茶杯（湯飲み）は温めておきます |
| ４． |
沸騰させて少し冷ましたお湯（85〜90℃くらい）を茶壺に注ぎ１〜２分蒸らします。
＊待っている間に茶杯のお湯を捨てておきましょう。
＊お茶は繰り返しお飲み頂けます。３回目以降からは、蒸らし時間を少しずつ長くしていきます。 |
| ５． |
茶葉が水分を含み清々しい若葉の香りが立ちこめる頃が飲み頃です。茶海があれば、一旦、茶海に全てのお茶を出し切り、お茶の濃さを均等にします。
＊茶海（ちゃかい）があると、簡単にお茶の濃さを均一にすることができます。ミルクピッチャーのような形で茶壺のお茶を一旦そこに全部注いでから茶杯につぎけていく方法です。 |
| ６． |
茶海から、茶杯にお茶を注ぎます。（お茶会などで複数の人数の場合は、全員にお茶が行き渡るよう気を付けます。）
※茶海がない場合は、お茶の濃さが均一になるよう注意しながら茶杯にお茶を注ぎます。 |
■たとえ中国茶でも、緑茶の入れ方は日本茶の緑茶とほとんど同じです。但し、香りをしっかりと楽しみたい場合は、お茶を入れる時の温度を少し高めにして、蒸らし時間を少し短めにして下さい。
茶葉の量や蒸らし時間などは、お好みに合わせて調整して下さい。
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  白・黄茶の入れ方 ＜白毫銀針、君山銀針、など＞
| １． |
茶壺（急須又はグラス）に沸騰したお湯を入れ器を温めます。 |
| ２． |
次に、そのお湯を茶杯（湯飲み）に移して茶杯を温めます。残ったお湯は茶盤（ボウル）に捨てます。 |
| ３． |
茶葉を茶壺に入れます。（湯量150ccに対して茶葉の量の目安は４〜５ｇ程度です。）
＊その間も茶杯（湯飲み）は温めておきます。
＊お茶は繰り返しお飲み頂けます。３回目以降からは、蒸らし時間を少しずつ長くしていきます。
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| ４． |
沸騰させて少し冷ましたお湯（85〜90℃くらい）を茶壺に注ぎ、お好みによって１〜１０分蒸らします。
＊待っている間に茶杯のお湯を捨てておきましょう。 |
| ５． |
茶葉が水分を含み清々しい若葉の香りが立ちこめる頃が飲み頃です。茶海があれば、一旦、茶海に全てのお茶を出し切り、お茶の濃さを均等にします。
＊茶海（ちゃかい）があると、簡単にお茶の濃さを均一にすることができます。ミルクピッチャーのような形で茶壺のお茶を一旦そこに全部注いでから茶杯につぎけていく方法です。 |
| ６． |
茶海から、茶杯にお茶を注ぎます。（お茶会などで複数の人数の場合は、全員にお茶が行き渡るよう気を付けます。）
※茶海がない場合は、お茶の濃さが均一になるよう注意しながら茶杯にお茶を注ぎます。 |
■たとえ中国茶でも、緑茶の入れ方は日本茶の緑茶とほとんど同じです。但し、香りをしっかりと楽しみたい場合は、お茶を入れる時の温度を少し高めにして、蒸らし時間を少し短めにして下さい。
茶葉の量や蒸らし時間などは、お好みに合わせて調整して下さい。
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| １． |
茶壺（急須又はグラス）に沸騰したお湯を入れ温めます。 |
| ２． |
次に、そのお湯を茶杯（湯飲み）に移して茶杯を温めます。残ったお湯は茶盤（ボウル）に捨てます。 |
| ３． |
茶葉を茶壺に入れます。（湯量150ccに対して茶葉の量の目安は５ｇ程度）です。
＊その間も茶杯（湯飲み）は温めておきます。 |
| ４． |
沸騰したお湯（95℃以上）を茶壺に注ぎ30秒〜１分蒸らします。
＊待っている間に茶杯のお湯を捨てておきましょう。
＊お茶は繰り返しお飲み頂けます。３回目以降からは、蒸らし時間を少しずつ長くしていきます。 |
| ５． |
茶葉が水分を含み甘く清々しい香りが立ちこめる頃が飲み頃です。茶海があれば、一旦、茶海に全てのお茶を出し切り、お茶の濃さを均等にします。
＊茶海（ちゃかい）があると、簡単にお茶の濃さを均一にすることができます。ミルクピッチャーのような形で茶壺のお茶を一旦そこに全部注いでから茶杯につぎけていく方法です。 |
| ６． |
茶海から、茶杯にお茶を注ぎます。（お茶会などで複数の人数の場合は、全員にお茶が行き渡るよう気を付けます。）
※茶海がない場合は、お茶の濃さが均一になるよう注意しながら茶杯にお茶を注ぎます。 |
■中国茶の中で、日本ではもっとも有名な「ウーロン茶」や「鉄観音」などの淹れ方です。まるで紅茶のような味わいの「東方美人」も、中国茶の中では青茶に分類されます。
日本茶との大きな違いは沸騰したお湯を使うというところ。茶葉の量や蒸らし時間などは、お好みに合わせて調整して下さい。
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| １． |
茶壺（急須又はグラス）に沸騰したお湯を入れ温めます。 |
| ２． |
次に、そのお湯を茶杯（湯飲み）に移して茶杯を温めます。残ったお湯は茶盤（ボウル）に捨てます。 |
| ３． |
茶葉を茶壺に入れます。（湯量150ccに対して茶葉の量の目安は４ｇ程度）です。
＊その間も茶杯（湯飲み）は温めておきます。
＊お茶は繰り返しお飲み頂けます。３回目以降からは、蒸らし時間を少しずつ長くしていきます。 |
| ４． |
沸騰したお湯（95℃以上）を茶壺に注ぎ30秒〜１分蒸らします。
＊待っている間に茶杯のお湯を捨てておきましょう。 |
| ５． |
茶葉が水分を含み清らかで芳醇な香りが立ちこめる頃が飲み頃です。茶海があれば、一旦、茶海に全てのお茶を出し切り、お茶の濃さを均等にします。
＊茶海（ちゃかい）があると、簡単にお茶の濃さを均一にすることができます。ミルクピッチャーのような形で茶壺のお茶を一旦そこに全部注いでから茶杯につぎけていく方法です。 |
| ６． |
茶海から、茶杯にお茶を注ぎます。（お茶会などで複数の人数の場合は、全員にお茶が行き渡るよう気を付けます。）
※茶海がない場合は、お茶の濃さが均一になるよう注意しながら茶杯にお茶を注ぎます。 |
■中国茶にも紅茶があります。キーモン（キーマン・キームンなどとも言います）は、紅茶の中でも、世界三代銘茶と言われるほど有名です。
紅茶は、通常のポットで淹れていただいても美味しくお召し上がり頂けますが、ちょっと中国茶風に淹れてみたいという時は、ぜひ上記を参考になさって下さい。茶葉の量や蒸らし時間などは、お好みに合わせて調整して下さい。
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| １． |
茶壺（急須又はグラス）に沸騰したお湯を入れ温めます。 |
| ２． |
次に、そのお湯を茶杯（湯飲み）に移して茶杯を温めます。残ったお湯は茶盤（ボウル）に捨てます。 |
| ３． |
茶葉を茶壺に入れます。（湯量150ccに対して茶葉の量の目安は３ｇ程度）です。
＊その間も茶杯（湯飲み）は温めておきます。 |
| ４． |
沸騰したお湯（95℃以上）を茶壺に注ぎ、すぐにそのお湯を捨てます。（これは茶葉についてホコリなどの汚れを洗う＜洗茶と言います＞ためです。）
その後、再度茶壺にお湯をたっぷりと注ぎ30秒〜１分蒸らします。
＊待っている間に茶杯のお湯を捨てておきましょう。
＊お茶は繰り返しお飲み頂けます。３回目以降からは、蒸らし時間を少しずつ長くしていきます。 |
| ５． |
時間になったら、茶海があれば、一旦、茶海に全てのお茶を出し切り、お茶の濃さを均等にします。
＊茶海（ちゃかい）があると、簡単にお茶の濃さを均一にすることができます。ミルクピッチャーのような形で茶壺のお茶を一旦そこに全部注いでから茶杯につぎけていく方法です。 |
| ６． |
茶海から、茶杯にお茶を注ぎます。（お茶会などで複数の人数の場合は、全員にお茶が行き渡るよう気を付けます。）
※茶海がない場合は、お茶の濃さが均一になるよう注意しながら茶杯にお茶を注ぎます。 |
■黒茶は＜プーアール茶＞がとても有名です。プーアール茶は、香港では「ポーレイ茶」と呼ばれています。
どちらも同じお茶を示します。北京語と広東語の違いによる発音の違いと理解して頂ければよいと思います。
＜黒茶＞は飲茶にとてもよく合います。大きなポットで沢山作って、お食事の時にたっぷりと取るようにしていただくと、口の中がざっぱりとするのでおすすめです。
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| １． |
茶壺（急須又はグラス）に沸騰したお湯を入れ温めます。 |
| ２． |
次に、そのお湯を茶杯（湯飲み）に移して茶杯を温めます。残ったお湯は茶盤（ボウル）に捨てます。 |
| ３． |
茶葉を茶壺に入れます。（湯量150ccに対して茶葉の量の目安は４ｇ程度です。）
＊その間も茶杯（湯飲み）は温めておきます。 |
| ４． |
沸騰したお湯（95℃以上）を茶壺に注ぎ、30秒〜１分蒸らします。
＊待っている間に茶杯のお湯を捨てておきましょう。
＊お茶は繰り返しお飲み頂けます。３回目以降からは、蒸らし時間を少しずつ長くしていきます。
＊お茶のベース（緑茶・ウーロン茶・白茶など）によってお湯の温度を変えて頂くと、お茶の持つ個性と美味しさをより楽しむことが出来ます。 |
| ５． |
茶葉が水分を含み芳醇な花の香りが立ちこめる頃が飲み頃です。茶海があれば、一旦、茶海に全てのお茶を出し切り、お茶の濃さを均等にします。
＊茶海（ちゃかい）があると、簡単にお茶の濃さを均一にすることができます。ミルクピッチャーのような形で茶壺のお茶を一旦そこに全部注いでから茶杯につぎけていく方法です。 |
| ６． |
茶海から、茶杯にお茶を注ぎます。（お茶会などで複数の人数の場合は、全員にお茶が行き渡るよう気を付けます。）
※茶海がない場合は、お茶の濃さが均一になるよう注意しながら茶杯にお茶を注ぎます。 |
■花茶は、中国茶の中では６大分類には入らず、別枠で考えられています。ジャスミン茶の他にも「菊花茶」、「メイクイ茶」、「桂花茶」なども花茶の仲間です。
ハーブティーなどからも考えられるように、フレーバードティーはどちらかというとその薬用効果から好まれるようです。
例えば、ジャスミン茶は頭脳の働きを活発にし、気分を明るくリフレッシュするのによいと言われていますし、菊花茶は風邪の予防や眼の疲れに効くと言われています。
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| １． |
グラス（または茶海、蓋碗、ポット）に沸騰したお湯を入れ温めます。 |
| ２． |
次に、そのお湯を茶杯（湯飲み）に移して茶杯を温めます。残ったお湯は茶盤（ボウル）に捨てます。 |
| ３． |
茶葉をグラスに入れます。（大きめの粒の時は、一粒が１回分になります。）
＊その間も茶杯（湯飲み）は温めておきます。 |
| ４． |
沸騰したお湯（95℃以上）を茶壺に注ぎ、30秒〜１分蒸らします。
＊待っている間に茶杯のお湯を捨てておきましょう。
＊お茶は繰り返しお飲み頂けます。３回目以降からは、蒸らし時間を少しずつ長くしていきます。
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| ５． |
茶葉が水分を含み、綺麗に開いてきたら飲み頃です。そのままグラスからお召し上がり頂くか、別の器に移してからお召し上がり下さい。
＊茶海（ちゃかい）を利用すると、とても便利です。茶葉を１粒茶海に入れてお湯を注ぎます。茶葉が開いたら、そのまま茶海から、それぞれの茶杯にお茶を注ぎます。 |
■工芸茶は、中国茶特有のとても美しい茶葉です。一つ一つ、手作業で丁寧に作られますので、どの茶葉も微妙に異なる表情をしています。
緑茶、ジャスミン茶、紅茶など、最近では種類も沢山増えました。
ガラスの茶海やポット、グラスなどで入れると、茶葉が美しく開く様子がご覧頂けるので、そのけなげな姿に心が和みます。
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中国茶の器のサイズは全て小ぶりです。日本の茶器でお茶を淹れる場合は、茶葉を少し多めにするとおいしく淹れることができます。
自宅にあるものを上手く利用してみると、いろいろな発見があります。本格的に美味しく中国茶を楽しむためには、中国茶の専用茶器でお茶を入れることをおすすめします。
楽工房でも中国茶専用の茶器を取りそろえておりますので、ぜひご利用くださいませ。
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